Il gruppo I.DA.PRO. srl nasce agli inizi degli anni '70, sotto il nome di Fratelli CAVALIERE srl, affermandosi nella raccolta e nella commercializzazione dei sottoprodotti di origine animale, che erano considerati materie prime marginali, con propria quotazione nei listini delle borse merci.

Negli anni '80 il gruppo si evolve in trasformatore di sottoprodotti di origine animale e costruisce un impianto di lavorazione a Francavilla F.na (BR). Agli inizi degli anni '90 acquisisce un altro impianto sito in Trani (BA) del quale fino a quel momento ne era socio in parte e fino al 2002 il gruppo gestisce i due impianti di trasformazione dislocati sul territorio pugliese, raggiungendo ottimi risultati.
Nel 2002 per effetto di un accordo di programma con la Regione Puglia il gruppo costruisce un polo, che in più settori si occuperà della trasformazione di tutta la gamma dei sottoprodotti di origine animale, compresi il sangue e gli oli esausti.

Dal 1990 ad oggi ha gestito parecchie situazioni di emergenza dovute alla Encefalopatia Spongiforme Bovina, collaborando con la Regione Puglia e le associazioni di categoria dei produttori di sottoprodotti di origine animali.
Ha gestito la rottamazione degli allevamenti di bovini presenti sul territorio Pugliese ai sensi del Regolamento CE 2777/2000.

Oggi I.DA.PRO. gestisce un accordo a livello regionale, per la rimozione, la trasformazione, con il conseguente incenerimento dei prodotti trasformati, degli animali deceduti negli allevamenti della Regione Puglia